熟成肉とは？

お肉を美味しく健康的に食べる技術として注目され、ブームとなっているのが「ドライエイジング（乾燥熟成）」です。
たんぱく質が酵素により分解されアミノ酸に変わると、お肉は柔らかくなって旨味を増し、芳醇な香りに包まれます。
ヘルシー志向が好まれる昨今、人気となっている赤身肉。
熟成という工程を経ることで、人々を魅了する旨味が形成されます。

わかばだからできる事

肉のわかばでは、独自の乾燥熟成・加工工場があります。
その施設は最大150頭分の収容規模を持ち、県内でもトップレベルの規模を誇っています。
つまり、肉の形成⇒加工⇒販売（出荷）を一括で行っているからこそ、製造・管理が難しいとされている乾燥熟成のお肉をお客様のもとに美味しく安全にご提供できるのです。